The Life Goddess - Η άλλη πλευρά της Ελληνικής γαστρονομίας - Συνέντευξη με έναν από τους τρείς ιδιοκτήτες του The Life Goddess Νίκο Νυφoύδη


Η εικόνα του Ελληνικού εστιατορίου στο εξωτερικό είναι γνωστή. Ταμπέλα Ζορμπάς, κίονες, η Ακρόπολη και κανένας τσολιάς. Η κουζίνα.... Greek salad και mousaka. Δεν είναι απαραίτητα κακό να παρουσιάζεις την εθνική σου κουζίνα με αυτό τον τρόπο, κακό είναι να τον παρουσιάζεις μόνο με αυτόν. Η γαστρονομία σήμερα έχει εξελιχτεί σε κάτι παραπάνω από μια απλή έξοδο για φαγητό, προσπαθεί και πολλές φορές τα καταφέρνει να σε ταξιδέψει σε νέες γευστικές εμπειρίες.
Τον Ιανουάριο του 2013 οι αδελφοί Νυφούδη και ο Ηλίας Κουλακιώτης, άνοιξαν το πρώτο κατάστημα στην Street Store κοντά στο Βρετανικό μουσείο. Ο κόσμος αγκάλιασε την ιδέα αυτή, με αποτέλεσμα να ανοίξουν ακόμα ένα κατάστημα στην Carnaby Steet.
Το The life is Goddess είναι ένας γευστικός πολυχώρος. Ράφια με προϊόντα μικρών Ελλήνων παραγωγών και οικοτεχνιών και δίπλα κουζίνα όπου αυτά τα προϊόντα προσφέρονται μαγειρεμένα. Φασολάκια, Λουκάνικα Κοζάνης, πρασοτηγανιά, γλυκά του κουταλιού κ.α. ,είναι μόνο λίγα πιάτα από αυτά που μπορεί να γευτεί κανείς. Σε πολλές περιπτώσεις οι θαμώνες επιστρέφουν στο μαγαζί, ζητούν την συνταγή και προμηθεύονται από εκεί τις πρώτες ύλες για να μαγειρέψουν στο σπίτι τους.
Ιδέες σαν την παραπάνω αξίζουν προβολής. Προωθούν την Ελληνική κουζίνα, στηρίζουν μικρούς παραγωγούς που παράγουν ποιοτικά και σε πολλές περιπτώσεις μοναδικά προϊόντα και εκπαιδεύουν το καταναλωτικό κοινό με την γαστρονομία και την μαγειρική.

Ο Νίκος Νυφούδης, δεύτερος από δεξιά.

Τι είναι το The Life Goddess (TLG); Μπακάλικο; εστιατόριο; ο συνδυασμός των δύο;

Το The Life Goddess είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό Παντοπωλείο, μπορείς να ψωνίσεις, να φας, να μάθεις νέες συνταγές και φυσικά να μάθεις τα νέα της γειτονιάς. Είναι μια φιλότιμη προσπάθεια να μαζέψει προϊόντα και πρώτες ύλες από ολόκληρη την Ελλάδα και να την συστήσει στους κάτοικους του Λονδίνου.

Πόσο εύκολο είναι να πουλάς φέτα, παξιμάδια ή φασόλια γίγαντες στο Λονδίνο;

Τα παξιμάδια είναι παιχνιδάκι και το απολαμβάνεις γιατί είναι κάτι το καινούριο συνάμα και πεντανόστιμο. Η φέτα πουλάει μόνη της. Τα φασόλια γίγαντες θέλουν κόπο και χρόνο. Μόλις όμως τα δοκιμάζουν αντί των δικών τους φασολιών στο πρωινό μας, τρελαίνονται!



Ποια είναι τα σχόλια των πελατών σας για τα Ελληνικά προϊόντα και την γαστρονομία μας γενικότερα;

Οι Άγγλοι είναι φιλέλληνες. Δυστυχώς το ελληνικό προϊόν και το φαγητό για πολλές δεκαετίες δεν αντιμετωπίστηκε σοβαρά. Τα τελευταία 3 χρόνια και για πρώτη φορά έχουν γίνει πολλές φιλότιμες προσπάθειες για να αλλάξει η εικόνα για τη χώρα μας. Εμείς προσπαθούμε να πείσουμε τον κόσμο ότι η γαστρονομία είναι η θρησκεία του 21ου αιώνα. Αν θέλουμε λοιπόν ανάκαμψη στον τουρισμό μας θα περάσει πρώτα από το στομάχι!



Μας διαβάζουν Έλληνες παραγωγοί κηπευτικών και αρωματικών φυτών. Με βάση την δική σας εμπειρία τι πρέπει να προσέξουν για να εξάγουν σε μια αγορά όπως αυτή της Αγγλίας;

Την συσκευασία και τη διαφοροποίηση του προϊόντος. Μια ιστορία που θα συνοδεύει το προϊόν. Φυτά υπάρχουν πολλά, μια μοναδική ιστορία κάνει τη διαφορά...

Ποια είναι τα μελλοντικά σας σχέδια;

Τα τελευταία 3 χρόνια περάσαμε μεγάλες φουρτούνες. Είχαμε την τύχη και τη δυσκολία να ανοίξουμε και τους 2 χώρους σε μια εποχή που η λίρα εκτοξεύτηκε και η εισροή κεφαλαίων στη Μεγάλη Βρετανία να έχει συμπυκνώσει το χώρο για τις ανεξάρτητες μικρές επιχειρήσεις και να ευνοεί τις αλυσίδες. Θεωρώ πως σιγά - σιγά πατάμε στα πόδια μας και μπορούμε να μιλάμε για το επόμενο βήμα που θα κάνει αίσθηση. Οι σκέψεις μας είναι για το μεγαλύτερο παντοπωλείο εκτός Ελλάδος. Ένα GR(EAT) Life Goddess. Παραμένει να δούμε το πού...

Ευχαριστούμε τον Νίκο Νυφούδη για την συνέντευξη που παραχώρησε στο περιοδικό μας.



Πληροφορίες:
thelifegoddess.com
www.facebook.com/TheLifeGoddess
twitter.com/TheLifeGoddess

Κατάστημα 1ο Store Street
Διεύθυνση: 29 Store St, Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο, Τηλέφωνο:+44 20 7637 2401, Ωράριο λειτουργίας: 9.30 - 23.00.
Κατάστημα 2ο Carnaby Steet


Διεύθυνση: 1oς όροφος , Kingly Court, , Carnaby St, Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο, Τηλέφωνο:+44 20 7287 3370, Ωράριο λειτουργίας: 9.30 - 23.00.


Biomag, τεύχος 1